2012年10月01日

～森のひだまり市２０１２秋～初出店のパン屋さん（＾－＾）

どーも、初めましてface02今回、縁あって、森のひだまり市に出店させていただくこととなりました「Boulangerie 藏」のパン屋さんです～ik_18
大阪の茨木市に店舗があり（icon14こんな感じicon14）ちょっとこだわったパンを毎日焼いていますik_22そのこだわりとは～ik_19ik_19ik_19
お店で扱う小麦は、すべて国産小麦face08ik_20現在、お店で使用しているメインの小麦は、北海道産ホクシン・キタノカオリ。
お店を出す前に、全国の小麦を使ってテストベーキングしたんですが、なぜだか、北海道産小麦に偏ってしまいましたface02、あ、ちなみに薄力粉は三重県産のあやひかりですik_20この粉で作っているうちのクッキーもおいし～んですik_07face05
そして、もちろんですが保存料無添加ik_93
パンに使用するフィリングも出来る限り自分たちで作っています。（既製品はなにかと添加物がおおいのでik_84）
で、こだわってくるとやっぱり始めちゃうんですよね～、自家製酵母face02ですが、すべてではありません。国産小麦を自家製酵母の長時間発酵で作ると、ものすごいもっちもちface08になってしまって、食感に変化がないんです・・・ik_85なので、自家製酵母もやりながら、ドライイースト（インスタントドライイーストではないですよ～）なども使いながら作っております。ik_49
ここまでは、まぁ、よくある話ik_19ik_20かもしれません。が、ここからがマニアックなパン屋さんになるかも・・・face06

当店では、卵・乳製品など、動物性不使用のパンをちょくちょく焼いているんです。もっとわかりやすく言うと、ビーガン（菜食主義）の方でも食べれるパンを焼いていますik_53
ホンコン（パンをメインで作っているおっちゃんですicon15こんな感じicon15ちなみにパン教室にてこんなのも教えています～親子パン教室の作品よりik_96二枚目です。）


はビーガンではありませんが・・・ik_85健康な、身体に優しいパンを追いかけてたら、ビーガン食に出会いましたik_20ik_20
なので、出店時には、少しだけですが、動物性不使用のパンを持っていきたいと思っています。
（パンドミicon06卵、油脂つかっていません～動物性不使用のパンドミ食パンです）

健康に関心がある方、アレルギーもちの方、もちろんビーガンの方など、おられましたらぜひ、「Boulangerie 藏」にお立ち寄りくださいik_20ik_20

長くなりそうなので今日はこのへんで・・・・(笑）　　ちょっとフライングだったかな～？？では、またicon16  


Posted by shop at 16:24 │Comments(0)
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